尝试了解气味

2011-10-15

自亚里士多德以来，有许多前人对气味这种不可思议的感觉进行了考察。这些以感觉来分类的，主要分为“甜味”、“脂味”、“令人愉快的”、“令人不愉快的”。然而，随着科学技术的进步，到了19世纪后，化学家开始不断地阐明气味。结果，合成香料就诞生了。在前人的经验基础上，在1952年，英国的阿莫尔提出“嗅觉立体化学理论”，该理论假设，有机化合物中存在七种典型基本气味，确定气味的决定因素为分子的几何形状或分子所带电荷的多少。

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