什么是香精的官能评价？

2017-08-02

香精的官能评价是指用人的感觉来评价对象物质的检查方法，其结果用语言来表现。因用的是“官能”二字，有人怀疑其科学性，但在现阶段，是用以判断不能数值化的香气的差异的一个有效方法。官能评价利用统计法来下结论。官能评价可以直接闻，或用酒精等溶剂稀释后闻，用闻香纸浸在其先端后品闻。

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